1950年、高知県高岡郡生まれ。

19歳から板前の道に進み、厳しい修行を経て、県内有数の老舗「割烹　初瀬」の板長を長年務める。
2005年、「料理 ふじ味」を高知市内に開業。
京料理の手法をベースにした土佐料理は豪快さと繊細さの融合を実現。
卓越した包丁捌きと料理に対する真摯な姿勢は、県内外を問わず、多くの食通から支持されている。